Với hàm lượng chất rắn ca cao, chocolate đen giàu khoáng chất và hợp chất thực vật bảo vệ sức khỏe. Điều này mang lại nhiều lợi ích, chẳng hạn như cải thiện các yếu tố nguy cơ bệnh tim và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.
Chocolate đen chứa tỷ lệ ca cao hơn so với chocolate sữa hoặc chocolate bán ngọt. Hầu hết sản phẩm chocolate đen chứa 70-85% ca cao, một số loại có thể chứa tỷ lệ ca cao thấp hoặc cao hơn. Ví dụ, chocolate đen đậm đặc có thể chứa khoảng 90% chất rắn ca cao.
Lợi ích sức khỏe
Bảo vệ cơ thể, chống lại stress oxy hóa và viêm nhiễm
Chocolate đen là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, đặc biệt là các hợp chất flavonoid như catechin, anthocyanin và proanthocyanidin. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy các sản phẩm ca cao, như chocolate đen, có hàm lượng flavonoid cao nhất trên mỗi đơn vị trọng lượng so với bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Vì giàu chất rắn ca cao hơn, chocolate đen có hàm lượng flavonoid cao gấp 5 lần so với chocolate sữa.
Flavonoid có đặc tính chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào khỏi bị phá vỡ và bị stress oxy hóa, một quá trình liên quan đến một số bệnh mạn tính, chẳng hạn như ung thư và bệnh tim.
Chocolate đen cũng có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn loại chocolate này có hiệu quả trong việc giảm các dấu hiệu viêm nhiễm. Ví dụ về các dấu hiệu đó bao gồm interleukin-6 (IL-6) và protein phản ứng C (hs-CRP) ở những người mắc các bệnh làm tăng viêm trong cơ thể, như bệnh tiểu đường type 2.
Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Tiêu thụ các sản phẩm ca cao, như chocolate đen, có thể là một cách hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vì chúng rất giàu hợp chất chống viêm và chống oxy hóa, nên có thể giúp bảo vệ và giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim như xơ vữa động mạch (sự tích tụ mảng bám trong động mạch), mức lipid và huyết áp cao.
Các nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ chocolate đen có liên quan đến việc giảm mảng xơ vữa trong động mạch vành, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đau tim và đột quỵ.
Ăn chocolate đen như một phần của chế độ ăn uống tốt cho tim mạch có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim như huyết áp cao và mức lipid máu cao.
Lượng chocolate ăn vào cũng đã được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL "xấu", lượng đường trong máu và mức triglyceride, đồng thời cải thiện chức năng mạch máu và lưu lượng máu, tất cả đều có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giàu khoáng chất
Các sản phẩm chocolate có hàm lượng chất dinh dưỡng cao đáng ngạc nhiên. Ví dụ, chocolate đen là một nguồn cung cấp tuyệt vời các khoáng chất như magie và sắt.
Magie là khoáng chất cần thiết cho việc điều chỉnh lượng đường trong máu và huyết áp, co cơ, chức năng thần kinh và tổng hợp DNA. Tiêu thụ đủ magie hàng ngày là rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, nhưng chế độ ăn uống của nhiều người lại thiếu chất dinh dưỡng quan trọng này. Thiếu magie có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, bao gồm huyết áp cao, đó là lý do tại sao việc lựa chọn thực phẩm giàu magie, chẳng hạn như rau, đậu và các sản phẩm ca cao, rất quan trọng.
Chocolate đen rất giàu magie, với một khẩu phần 28 g chocolate đen chứa 70-85% chất rắn ca cao cung cấp 64,6 mg magie, chiếm 15% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Chocolate cũng chứa nhiều sắt, một khoáng chất cần thiết cho việc sản xuất protein mang oxy đi khắp cơ thể gọi là hemoglobin, cũng như tăng trưởng và phát triển, chức năng tế bào và tổng hợp một số hormone nhất định. Một khẩu phần 28 g chocolate đen 70-85% cung cấp 3,37 mg sắt, chiếm 19% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Ngoài sắt và magie, loại chocolate này còn là nguồn cung cấp các khoáng chất khác, như mangan và đồng. Mangan cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng miễn dịch, trong khi đồng hoạt động như một đồng yếu tố cho các enzyme tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, chuyển hóa sắt...
Có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Chế độ ăn uống có tác động đáng kể đến sức khỏe đường ruột, bao gồm cả vi khuẩn sống trong hệ tiêu hóa, gọi chung là hệ vi sinh vật đường ruột.
Chocolate đen cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho đường ruột, chẳng hạn như prebiotic. Prebiotic là các hợp chất hoạt động như nhiên liệu cho vi khuẩn tốt cư trú trong đường tiêu hóa. Tiêu thụ thực phẩm giàu prebiotic có thể giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi, do đó cải thiện sức khỏe đường ruột.
Ngoài ra, ăn chocolate đen cũng có thể cải thiện tâm trạng của bạn.
Rủi ro sức khỏe
Ăn quá nhiều chocolate có thể khiến bạn bị dư thừa calo, dẫn đến tăng cân. Tất cả sản phẩm ca cao đều chứa một ít caffein, chocolate còn có một chất kích thích tự nhiên gọi là theobromine. Do đó, ăn quá nhiều có thể dẫn đến các tác dụng phụ như khó ngủ, lo lắng và bồn chồn, đặc biệt ở những người nhạy cảm với caffein.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ các sản phẩm ca cao trong giai đoạn cuối của thai kỳ có thể làm co thắt mạch máu thai nhi, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe thai.
Nếu bạn muốn thêm chocolate đen vào chế độ ăn uống của mình, tốt nhất nên thưởng thức nó ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống bổ dưỡng, toàn diện. Còn những người ở giai đoạn cuối của thai kỳ nên tránh tiêu thụ một lượng lớn các sản phẩm ca cao, như chocolate đen.
Mỹ Ý (Theo Health)