Trả lời:
Cà chua giàu vitamin A, C, B6, rẻ, dễ tìm mua. Một quả cà chua sống cỡ vừa chứa khoảng 22 calo, 1 g chất béo. Cà chua ít natri, có chỉ số đường huyết thấp (6 mg natri và 3 g đường), mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với người ăn kiêng, tiểu đường, người giảm cân...
Cà chua khá an toàn, song vẫn nên cân nhắc khi thêm vào thực đơn hàng ngày.
Ăn nhiều cà chua có thể gây bệnh tiêu hóa, nhất là người tiêu hóa kém, nhạy cảm, trẻ nhỏ. Cà chua có thể gây ngộ độc nếu nhiễm hóa chất, song rất khó phân biệt bằng mắt thường. Nhiều người ăn cà chua sống bị ợ chua, đau bụng, do tính axit mạnh. Hạt cà chua không có dinh dưỡng, ăn sống gây khó tiêu, đầy bụng đặc biệt là cà chua xanh.
Tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe và sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn việc ăn sống hoặc chế biến chín cho phù hợp. Tuy nhiên, cà chua nấu chín sẽ hấp thụ tốt hơn khi ăn sống.
Trường hợp cà chua nhà trồng hoặc cà chua sạch, bạn có thể làm salad, nước ép hoặc ăn sống. Bạn nên bổ sung thêm các loại củ quả, đa dạng thực đơn để bữa ăn đa dạng, đủ chất. Nên chọn mua cà chua ở cơ sở uy tín, rửa sạch ngâm nước muối.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Nguyễn cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội