Thông tin đường dây hàng chục nghìn tấn dầu ăn thực vật dành cho chăn nuôi được "hô biến" thành dầu ăn dành cho người có nhãn hiệu OFood (Công ty TNHH Sản xuất và Xuất nhập khẩu Nhật Minh Food) vừa bị Công an tỉnh Hưng Yên triệt phá, khiến dư luận phẫn nộ.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết, dầu ăn cho thức ăn chăn nuôi và dầu dùng cho người là hai loại hoàn toàn khác nhau.
Dầu ăn cho chăn nuôi khai thác từ dầu thực vật (lạc, đậu tương, ngô...) hoặc từ mỡ động vật, thường là dầu thô, không qua tinh chế. Khi tiến hành ép dầu hoặc thu mỡ động vật xong có thể sử dụng ngay để bổ sung chất béo cho vật nuôi (gà, lợn, trâu, bò, cá hay các loại thủy hải sản), nên dầu này vẫn còn lẫn nhiều tạp chất, không có yêu cầu về thẩm mỹ, màu sắc hay mùi vị.
Những tạp chất này động vật có thể tiêu hóa được, nhưng với con người lại khó tiêu hóa, có thể gây hại cho sức khỏe.
Dầu thực vật để làm thức ăn chăn nuôi được hô biến thành dầu ăn cho người, các doanh nghiệp thu về 8.200 tỷ đồng. Ảnh: VTV
Dầu dùng cho người cần có công nghệ tinh chế tốt, kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất, độc tố, khử mùi, đảm bảo độ tinh khiết và an toàn cho sức khỏe.
"Dầu cho con người khi tinh chế xong phải đảm bảo trong suốt, không màu, không mùi, sau đó đóng thành phẩm. Với những loại dầu thực vật bày bán thường có màu vàng dịu nhẹ là do tác động của màu thực phẩm tạo cảm quan hấp dẫn hơn", PGS Thịnh cho biết.
Về giá thành, dầu thực vật cho chăn nuôi rẻ hơn nhiều so với dầu cho con người.
Ngoài dầu thực vật dạng thô, một loại dầu khác cũng được sử dụng trong ngành chăn nuôi là dầu đã qua sử dụng, gọi là "dầu thải loại", tức dầu chiên rán nhiều lần trong nhà hàng, khách sạn, sau đó được thu gom bán lại.
"Loại dầu này cũng không được phép dùng cho thực phẩm con người, vì dầu này khi chiên rán ở nhiệt độ cao tạo ra những độc tố có hại cho sức khỏe con người, thậm chí có chất gây ung thư", PGS Thịnh nói.
Loại dầu thải loại này có thể dùng trong thức ăn chăn nuôi hoặc các sản phẩm trong ngành công nghiệp khác (như vật liệu xây dựng, bôi trơn các khuôn ép gạch...).
Tuy nhiên, về số lượng, ông Thịnh cho rằng dầu thải loại ít hơn nhiều so với dầu ép từ thực vật hay mỡ động vật.
Thông tin từ VTV, loại dầu ăn giả có nhãn hiệu OFood được doanh nghiệp ghi nhãn là "tinh luyện" và có chứa vitamin A nhưng thực chất không có thành phần vi chất dinh dưỡng này trong sản phẩm, theo PGS Thịnh, đây là điều "không thể chấp nhận được".
Vitamin A là một trong những loại vitamin tan trong dầu, chất béo, rất quan trọng với sự tăng trưởng. Trẻ em cần vitamin A để phát triển bình thường, không hấp thụ đủ sẽ làm cho trẻ còi cọc, giảm thị lực, tăng nguy cơ mắc bệnh và tử vong, nhất là tiêu chảy, sởi, viêm đường hô hấp.
Tác hại khôn lường của dầu ăn chiên lại nhiều lần, có nguy cơ gây ung thư
Nhiều khu bếp tập thể, hàng quán tái sử dụng dầu ăn để tiết kiệm nhưng điều đó gây ra nhiều nguy cơ như dẫn tới bệnh tim mạch, đường ruột, thậm chí cả ung thư.