Đậu phụ (đậu hũ) được làm từ đậu nành, giàu protein thực vật. Món ăn này được tạo ra bằng cách làm đông sữa đậu nành rồi ép thành khối rắn. Đậu phụ có thể chế biến theo nhiều cách như chiên, hấp, nướng hoặc xay nhuyễn.
Một miếng đậu phụ (trên 100 g) có khoảng 94 calo, 9,5 g protein, 2,4 g chất xơ cùng nhiều vi chất như canxi, sắt, kali. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, các sản phẩm từ đậu nành, bao gồm cả đậu phụ, có thể hỗ trợ giảm cân.
Ít calo
Đậu phụ giúp giảm cân vì ít calo, chỉ khoảng 94 calo trên 100 g đậu phụ cứng. Bữa ăn có đậu phụ hỗ trợ giảm lượng calo nạp vào, bớt thèm ăn, phù hợp cho những người đang theo chế độ ăn kiêng ít calo.
Chứa nhiều protein
Protein cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa so với chất béo hoặc carbs. Điều này góp phần thúc đẩy cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn bình thường. Hàm lượng protein trong đậu phụ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm nguy cơ ăn quá nhiều hoặc ăn vặt những thực phẩm không lành mạnh.
Cung cấp hợp chất isoflavone
Người thừa cân có thể ăn đậu phụ để hỗ trợ giảm cân nhờ chứa isoflavone - hợp chất thực vật giúp điều hòa chuyển hóa chất béo và giảm mỡ cơ thể. Bổ sung isoflavone thường xuyên còn góp phần cải thiện chỉ số khối cơ thể (BMI), theo Healthshots.
Giàu chất dinh dưỡng
Món ăn nay phổ biến cho người ăn chay vì giàu chất dinh dưỡng. Nó cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi và sắt. Những chất dinh dưỡng rất quan trọng cho xương, hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể, hỗ trợ duy trì năng lượng ổn định khi giảm cân.
Ít carbohydrate
Theo WebMD, đậu phụ là thực phẩm phù hợp cho người muốn giảm cân nhờ ít carb nhưng giàu đạm thực vật. Hàm lượng carb thấp có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm mỡ. Nên ưu tiên đậu phụ luộc, hấp hoặc đậu phụ non thay vì chiên, nhồi thịt hay chế biến nhiều dầu mỡ để tránh tăng calo và chất béo.
Hỗ trợ tăng cơ
Hàm lượng protein trong đậu phụ có thể thúc đẩy quá trình giảm mỡ đồng thời bảo toàn khối lượng cơ bắp. Duy trì cơ bắp quan trọng khi giảm cân vì giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất cơ bản của cơ thể, đốt cháy nhiều calo hơn.
Giảm cảm giác thèm ăn
Đậu phụ là nguồn protein ít calo, giúp no lâu mà không nạp quá nhiều năng lượng. Thực phẩm này cũng hỗ trợ tiêu hóa khi kết hợp với các món giàu chất xơ như cải brussels, bơ hoặc rau xanh, từ đó góp phần giảm cân lành mạnh.
Một số món ăn từ đậu phụ người giảm cân có thể chọn như đậu phụ xào rau củ (ớt chuông, bông cải xanh, cà rốt), salad đậu phụ với bơ và dưa chuột, đậu phụ xào...
Anh Chi (Tổng hợp)