Một chàng trai 26 tuổi thường ngồi ở bàn làm việc hơn 12 tiếng mỗi ngày để chuẩn bị cho kỳ thi tại công ty. Một ngày nọ, anh đột nhiên bị yếu tay phải. Bác sĩ chẩn đoán nam bệnh nhân đột quỵ thiếu máu cục bộ cấp tính. Sau khi phẫu thuật cắt huyết khối khẩn cấp, anh phải nằm viện 5 ngày trước khi trở về nhà.
Bác sĩ cho biết, người đàn ông này bị béo phì nghiêm trọng dẫn tới tình trạng “3 cao” gồm huyết áp cao, đường huyết cao, mỡ máu cao.
Chuyên gia giảm cân, Tiến sĩ Dương Trí Văn (Trung Quốc) cho biết, sau biến cố sức khỏe, chàng trai trên quyết định tìm cách giảm cân lành mạnh. Hồ sơ bệnh án cho thấy anh cao 1,65m, nặng 120kg và có BMI là 45,7 - mức béo phì nghiêm trọng. Anh không chỉ có huyết áp cao, mỡ máu cao mà nồng độ hemoglobin bị glycosyl hóa cao gấp đôi người bình thường, mức triglyceride cao gấp 7 lần. Đây chính là “thủ phạm” gây ra đột quỵ não cấp tính và gốc rễ của mọi vấn đề xuất phát từ tình trạng béo phì.
Thói quen ăn nhiều đồ chiên rán gây hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa: Ban Mai Bác sĩ Dương đã sắp xếp thêm các xét nghiệm máu cho nam bệnh nhân. Ngoài các giá trị chuyển hóa kém còn phát hiện tình trạng căng thẳng oxy hóa và lipoprotein mật độ thấp bị oxy hóa quá cao, giải thích lý do các mạch máu tắc nghẽn. Các chất độc và gốc tự do sinh ra từ chế độ ăn uống thiếu lành mạnh cũng tạo gánh nặng cho gan.
Nam bệnh nhân thường ăn đồ chiên trong cả ba bữa. Thực phẩm chiên rán chứa nhiều chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa, làm tăng cholesterol xấu (LDL), giảm cholesterol tốt (HDL) và thúc đẩy đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh tim, đột quỵ.
Ngoài ra, đồ chiên rán thường được phủ bột, nước ướp chủ yếu chứa đường. Do đó, lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn. Tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Chiên rán thực phẩm ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra các chất oxy hóa có hại, nếu ăn lâu dài sẽ gây viêm mạn tính và dẫn đến hội chứng chuyển hóa. Cuối cùng, đồ ăn chiên có hàm lượng natri rất cao, làm tăng huyết áp, tăng gánh nặng cho tim và thận, thậm chí tăng nguy cơ đột quỵ.
Lấy trường hợp này làm ví dụ, bác sĩ Dương nhắc nhở mọi người duy trì chế độ ăn uống cân bằng, tránh thực phẩm nhiều chất béo, nhiều đường, nhiều muối; nên tiêu thụ nhiều chất xơ, protein và rau. Thêm vào đó, mọi người nên tập thể dục vừa phải, duy trì lượng hoạt động nhất định mỗi ngày để thúc đẩy quá trình trao đổi chất, duy trì lịch trình đều đặn, giảm thức khuya và giữ sức khỏe thể chất và tinh thần, để có thể tránh được nguy cơ mắc bệnh.
Tăng huyết áp được mệnh danh là kẻ giết người thầm lặng. Hiện nay, 25% số người trưởng thành Việt Nam bị bệnh này và đang có xu hướng tăng cao đến mức báo động đỏ.