Trả lời:
Ăn nhiều đồ chiên rán như pizza, hamburger, gà rán... dùng kèm đồ uống chứa đường có thể gây hại đến sức khỏe. Mỡ động vật cung cấp năng lượng cao, dễ gây tích tụ mỡ thừa. Trong khi đó, đường tinh luyện (đường bổ sung) khi vào cơ thể làm tăng đường huyết nhanh chóng, kích thích tiết insulin, thúc đẩy tế bào mỡ tích tụ chất béo, cơ thể đốt glucose thay vì đốt mỡ làm năng lượng. Thành phần fructose trong đường tinh luyện chủ yếu được chuyển hóa ở gan thành chất béo, góp phần tích tụ mỡ nội tạng.
Đường bổ sung gây tăng đường huyết đột ngột, khiến cơ thể phải tiết ra nhiều insulin hơn, lâu dài dẫn đến kháng insulin - yếu tố chính gây bệnh tiểu đường type 2. Chúng cũng gây viêm mạch máu và tăng huyết áp. Mỡ động vật chứa nhiều chất béo bão hòa, khi sử dụng quá mức làm tăng cholesterol xấu (LDL). Viêm mạch, huyết áp cao và cholesterol xấu đều là những yếu tố thúc đẩy xơ vữa động mạch, biến chứng nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Song sử dụng mỡ động vật với mức độ hợp lý vẫn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Chúng chứa chất béo không bão hòa đơn, ít chất béo không bão hòa đa, vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K) và các axit béo thiết yếu. Chế biến mỡ động vật ở nhiệt độ cao giúp hạn chế sự hình thành hợp chất độc hại.
Bạn nên hạn chế tối đa đường bổ sung, ưu tiên đường tự nhiên từ trái cây. Bữa ăn cần đầy đủ, cân bằng các chất gồm 40-50% tinh bột (carbohydrate) và chất xơ, 20-25% đạm (protein), 20-30% chất béo tốt, vitamin và khoáng chất. Rau xanh và trái cây nên chiếm khoảng 50% khẩu phần đĩa ăn. Lựa chọn các thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì nguyên cám, gạo lứt, yến mạch, giảm ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng. Ăn cả chất béo động vật, thực vật với tỷ lệ thay đổi theo độ tuổi, ví dụ 70/30 với người trẻ, 50/50 với người trung niên, 30/70 với người cao tuổi. Chế biến thực phẩm tránh cho nhiều đường, hạn chế chiên rán.
Bạn nên ăn uống, luyện tập điều độ giúp kiểm soát cân nặng, nâng cao sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch, thường xuyên khám sức khỏe định kỳ.
ThS.BS Trần Quốc Việt
Khoa Tim mạch, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh
| Độc giả gửi câu hỏi về bệnh tim mạch tại đây để bác sĩ giải đáp |